市面上的酒杯種類真的很多,每一種酒都有特定的杯型,紅酒杯、白酒杯、香檳杯、威士忌杯各有講究,甚至同一種酒還會因「品飲方式」的不同而需搭配不同的酒杯。
「我不過是想好好喝個酒,有必要這麼麻煩嗎?」
其實不論是紅酒、白酒、香檳還是威士忌,每種酒都有最適合品飲的狀況(溫度、入口份量、和空氣接觸面積等等),任何一個條件改變都會影響酒的風味,為了讓每種酒都能維持在最佳的品飲狀態,每種酒都有各自「適合的杯型」。
如果你想要細細品嘗酒中的滋味以及層次感,那麼對酒杯的挑選勢必要有一定的研究。以下就讓盧斯卡水晶的酒杯造型設計師來告訴你如何挑選酒杯,以及紅酒、白酒、香檳、威士忌所適合的酒杯類型。
酒杯杯肚的寬度影響了酒和空間接觸的表面積,間接影響了酒的香氣,有的酒氣味較強烈,適合寬肚酒杯來控制酒香,有的酒氣味較細膩,適合杯肚窄的酒杯來集中酒香。
酒杯的杯肚(碗),是能否正確呈確酒香的重要關鍵。
品酒的過程是輕柔的,閉上眼睛,嘴唇輕碰酒杯,讓酒緩緩流入口中,此時杯壁越薄,就越能專注感受酒的風味;若酒杯杯壁太厚,品飲時就像是嘴唇被「某種物體」抵住一般,降低品酒感受。
酒的溫度會影響酒的口感,若使用平底杯喝酒,握者酒杯的手的會影響到酒的溫度,特別是在社交場合,常常是「酒杯不離手」,過一段時間便會退冰。若酒杯有杯腳,便能防止杯內酒受到手溫影響。
一般在外面酒吧、一般宴會飲酒,所用到的酒杯多為「玻璃製成」,玻璃本身較脆弱,為避免酒杯一經撞擊就裂開,通常杯壁較厚,但也增加的酒杯的重量,不適合長時間手持。
你是否曾幻想自己和電影中的主角一樣,在盛大宴會中和大老闆敬酒,酒杯冒出「鏗鏘」的清脆金屬碰撞聲呢?
那便是「水晶酒杯」才能達到的效果,水晶本身質地比玻璃強韌且透光度更佳,酒杯設計上能達到「更輕薄、杯內酒光澤更清晰」的品質,提升品酒的優雅感。且水晶杯的構成有助於「酒香的保留」和「加速醒酒」的效果。
總體來說,水晶酒杯不論是功能性或觀賞性,皆優於玻璃杯,但相對的價位也較高。
紅酒香氣較「強烈且厚實」,適合杯肚較厚的酒杯,寬大的酒肚讓飄散出的酒氣更豐富,並在品飲時也有助於「醒酒」,加速香氣的綻放,讓口感更滑順。
由於大部分的白酒的口味和氣味皆較「細膩」,適合杯肚較窄的酒杯,使原本細微的氣味能集中至杯口,有助於品飲時能夠同時享受白酒的香氣,也因杯肚腳窄,降低白酒與空氣接觸面積,保留酒的「冰涼」。
喝香檳酒最享受的是「氣泡在口中蔓延」的舒暢感,但香檳酒的氣泡一旦接觸空氣後,便會逐漸流失,此時香檳就變成「葡萄酒糖水」,相信有在喝氣泡酒的人都知道這種味道,
因此,為了盡可能的維持香檳的「氣泡感」,酒杯建議選擇「杯身較長、杯肚較窄小」的酒杯(也就是「笛型杯」)來保存香檳或其他種氣泡酒的氣泡。
威士忌因酒精濃度、味道較強烈,品飲方式有很多種,適用的酒杯類型不盡相同,以下為較常見的兩種威士忌杯:
就是「容量大、杯壁較厚」的無腳杯,因威士忌的酒精濃度極高(超過40度),大多人品飲時會加入冰塊稀釋威士忌濃度,因冰塊杯容量較大、杯壁較厚,適合加入大量冰塊並搖晃,加速冰塊和酒的混合。
杯身形狀像「鬱金香」,因杯口窄而能讓威士忌的香氣集中,十分適合用來嗅聞、品嚐威士忌。
你偏好哪一種酒呢?以上的解說是否幫助你更了解酒杯對品酒的影響呢?
每種酒都有不同的調性,也因應品酒文化的發展而有了多元的品飲方式,這些酒杯看似複雜,其實初衷都是「喝出酒的層次感」。每個人都可以透過不同的酒杯來嘗試酒的變化,找出最適合自己的喝法。
品酒是一門學問,替自己喜歡的酒選擇合適的酒杯更是一門大學問,酒杯的選擇不僅會影響酒的香氣和口感,更會改變整個品酒過程的「質感」。
“費大力氣才能釀造出上等的葡萄美酒。”
—Belle Pente侍酒師布萊爾•唐奈,2013年
如果說,「美酒」是一個尚未開發的新世界,那麼「酒杯」便是帶你前進新世界的媒介,帶你進入美酒的不同層次。想探索新世界的你,往前邁進的第一步便為「挑選出最適合自己的酒杯」!